【岩魚の塩焼き】
炭焼きで燻した香りと岩魚の風味が口の中に広がり癖になります。
岩魚は独特のクセがあり、匂いをもつ魚ですが、
…それが好きな理由です。
言うなれば、山菜とキャベツの違いでしょうか？
母親が言っていました。
山菜はクセがなければ美味しくない。
何を食べているか味がわからないのならば、山菜を食べる価値がない。
魚は磯の匂いがきつい位がちょうど良い。
食べ物は、その独特な風味があってこそ、美味しく感じられるものだ。
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