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【蕗の薹】

今ではスーパーで売っています。

ふきのとうは…
花の部分が苦いのです。
更には、白い花より黄色い花が苦いとされています。
サッと湯がいたら水に晒しますが、
苦さをとるために一晩置く事もあるそうです。

蕗みそは
油でサッと炒め味噌、酒、砂糖の合わせ調味料を加えます。

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